MS08 - PRINCIPES DE NUTRITION - HT-TSGH

INTRODUCTION
I- LES GROUPES D’ALIMENTS :
1-1- Notion de groupe d’aliments
1-2- Classification des aliments
II- L’ALIMENT SOURCE DE VIE MAIS AUSSI DE MORT
2-1- La sous-alimentation
2-2- La sur-alimentation
Chapitre ii :
LES ELEMENTS ENERGETIQUES ET NUTRITIFS D’UN ALIMENT
Introduction
I- LES PRINCIPES ENERGETIQUES :
1-1- Les glucides
1-2- Les lipides
1-3- Les protides
II- LES VITAMINES :
2-1- Définition
2-2- Principales caractéristiques des vitamines
III- LES ELEMENTS MINERAUX :
3-1- Définition
3-2- Origines et rôles
IV- LES FIBRES ALIMENTAIRES :
4-1- Définition
4-2- Rôles des fibres alimentaires
V- COMPOSITION DES ALIMENTS
PARTIE II : L’ALIMENTATION DE
L’INDIVIDU
Chapitre iiI :
les ALIMENTS et l’organisme humain
I- LES BESOINS DE L’ORGANISME HUMAIN :
1-1- La notion du besoin
1-2- Les besoins de l’organisme humain
II- ESTIMATION DES BESOINS DE L’ORGANISME DE
L’INDIVIDU :
2-1- Principes de base
2-2- Les apports conseillés
III- LES RATIONS ALIMENTAIRES QUOTIDIENNES :
3-1- Notion du ration alimentaire
3-2- L’équilibre des repas
3-3- Notion d’équivalence entre les aliments
3-4- Plan alimentaire
CHAPITRE IV :
LES REGIMES THERAPEUTIQUES
INTRODUCTION
I- DEFINITION
II- LE REGIME HYPOSODE :
2-1- Définition
2-2- Le régime hyposodé strict
2-3- Le régime hyposodé relatif
2-4- Le régime hyposodé large
III- LE REGIME D’EPARGNE DIGESTIVE :
3-1- Définition
3-2- Les régimes sans résidus
3-3- Les régimes pauvres en fibres
IV- LES REGIMES POUR DIABETIQUES :
4-1- Présentation du problème
4-2- Les teneurs du régime pour diabétiques
V- LE REGIME HYPOENERGETIQUE :
5-1- Définition
5-2- Choix des aliments
5-3- Les régimes à la mode pour maigrir
TRAVAUX PRATIQUES
EXERCICES
ETUDES DE CAS

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