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29/01/2009, 16h05
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| Status: Administrator Date d'inscription: February 2008
Messages: 361 |  Ms01 - salubrite, hygiene et securite - ht-tsgh MS01 - SALUBRITE, HYGIENE ET SECURITE - HT-TSGH Sommaire : Module : salubrité hygiène et sécurité. I) Généralité sur l’hygiène • Définition de l’hygiène • Hygiène en restauration • Hygiène de personnel : - La propreté corporelle - La tenue vestimentaire - Le lavage des mains - Le comportement professionnelle II) La manipulation des aliments • Réception • Stockage • Epluchage • Préparation • Distribution Les microbes • Définition • Classification • Moyens de transmission • Condition favorable pour la prolifération • Lutte contre les microbes Notion sur la H.A.C.C.P La sécurité en cuisine • Généralité • Les brûlures • Les glissades • Les coupures • Les feux • L’armoire des premiers secours • Les attitudes et postures Passe= www.ista4all.info Télécharger MS01 - SALUBRITE, HYGIENE ET SECURITE - HT-TSGH
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